每份沙拉用多少南瓜籽油？

按份实用的用量——够出绿色风味丝缕，不是油的游泳池。

简短回答：配菜沙拉从每人约 1 茶匙开始，大碗则1–2 茶匙。施蒂利亚南瓜籽油浓烈；更多不一定更好。尝过再加几滴，若想要更强烘焙香。

为何少更好用

这油为香气而焙。番茄、黄瓜或混合叶上的薄螺旋，比中性沙拉油走得更远。淹满碗会压住其他材料，也浪费贵瓶——价钱语境：为什么这么贵？。尊重强度的搭配：风味搭配、冷盘。

许多施蒂利亚餐桌直接淋油，再加一点醋或苹果醋与一撮盐。也有人用更温和油做基底轻拌油醋，再用南瓜籽油收尾添个性。两种都行。若整份油醋只用南瓜籽油，总脂肪保持克制——烘焙香很快集中。

顶上的籽加脆感，不必再加油。加热规则不变：冷盘或温盘收尾；别把调味脂拿去炸——能否烹饪？、烹饪。

下次减量，或大部用温和油拌，最后再淋南瓜籽油。新鲜度重要：疲油尝起来刺，而非坚果——酸败气味。饮食笔记：纯素与无麸质？。

量一两次，然后靠眼倒。目标是叶上的绿金高光，不是油亮涂层。更多厨房问答：常见问题、厨房。

醋或柠檬加一撮盐，让适量油尝起来完整。没有酸，有人会多倒油去追“够味”，反而压过绿叶。先平衡，再谈量。

共用碗先轻拌、尝，再把瓶放桌上让客人加一滴。剩菜就不会坐在厚油衣下。